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铁路春运厨师:在“刀山火海”边跳舞(图)

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发表于 7 天前 | 显示全部楼层 |阅读模式
铁路春运厨师:在“刀山火海”边跳舞(图)
中新东莞2月5日电 题:铁路春运厨师:在“刀山火海”边跳舞

作者 罗肆安 叶祖朋 杨安勇

在“刀山火海”边跳舞,常人没有这样的胆识。然而,对广铁集团惠州房建公寓段的厨师来说,这恰恰是他们的工作。

坐落在东莞的东莞东机务公寓,是广铁集团的四星级标准公寓,这里每天接待广州、龙川、南昌、向塘四个机务段的100多名火车司机。

刘丰,是惠州房建公寓段东莞东公寓厨师班长,他23年与火为伍、与刀为友,仿佛就是在“刀山火海”边跳舞的艺术家。

据悉,春运期间,接待量增加一倍,但人手却没有增加。公寓有4名厨师,每天2人值班,24小时服务乘务员。不管什么时候来,司机都能吃上热水热菜。

精湛的厨艺源于刻苦的学习,每当闲暇时,刘丰总是喜欢在一边玩雕花、拼盘,在刀与火的艺术里,20多年来,他将刀工火候掌握到极致,演绎中国工匠精神。他自己购买了一整套刀具。2017年他连续在段、广铁集团中式烹调师比武中,获得全能冠军。干这雕花活一点也不含糊,细细的刻刀被他使得游刃有余。

他的徒弟袁子龙,获得广铁集团中式烹调师比武第四名,基本上对每名火车司机的口味了如指掌,能根据各人口味做出可口的饭菜。徒弟俩经常打班,喻为公寓的“黄金搭档”。



惠州房建公寓段东莞东公寓厨师班长刘丰的厨艺受到火车司机的称赞 罗肆安 摄

在春运高峰期,每天要炒几百个菜,颠勺的动作要几百下,刘丰要在火炉边连续工作十来个小时,即使寒冷的冬天,常常大汗淋漓,满脸油烟。

公寓的厨师不像饭店厨师,没有专门的人打下手,厨师要自己动手切菜、配菜,每天忙得不可开交。

在公寓吃饭,司机只要花5元就能吃到两荤两素四个菜。因此,既要控制成本,又要让司机吃好。

“好吃!东莞东机务公寓的饭菜是我去过的公寓里最好的一个,而且非常实惠”“公寓刘师傅做的菜味道那是没得说的”,每当听到乘务员对他们的称赞时,他们心里总是美滋滋的。

在刀与火的艺术里,公寓大厨的美味佳肴,让他们吃好睡好,栓住火车司机的“胃”,这“舌尖上的春运”,保证一趟趟列车平安到达。(完)
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